这款生煎包也是我们家定期必做的保留品种。

更是在外读书的儿子心心念念想着的美食。

看了厨友们的留言，我统一回复几个问题：

1.关于低筋面粉的使用。

这并非绝对规定，只是我们家做生煎包一直喜欢用低筋面粉，优点是可以获得双重口感，既蓬松又酥脆，适合生煎包底部。然而，对于新手来说，低筋面粉在包制时不如中筋面粉好操作。因此，使用何种面粉需根据个人情况来选择，同时，面粉不同，液体量也需要相应调整。

2.关于葱姜水的使用。

如果没有家人忌口，可以将与肉馅一起搅拌。如果有不吃葱、姜的朋友，可以将葱姜水控出，只用泡过的水即可。

3.肉皮冻的做法。

相关做法已在小贴士第二条给出，有兴趣的朋友可以直接点击链接查看。

4.关于肉馅的用量。

具体用量请参考步骤2，肉馅200克，但加入调味料和葱姜水搅拌后得到的拌好的肉馅为300克。也就是说，配方表中标示的“调好味道的猪肉馅”。希望这个应该不难理解吧！不明白为什么总是有人问：“肉馅到底应该是多少克？”

食材：

低筋面粉 200克

酵母 1克

泡打粉 1克

牛奶 110-120克

调好味道的猪肉馅 300克

肉皮冻 适量

黑芝麻 少量

小葱碎 少量

生煎包的做法：

1. 和面：将准备好的低筋面粉、酵母、泡打粉放入碗中，加入适量的牛奶，搅拌均匀成面团。

2. 醒发：将面团放在一个大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发约1小时，直至体积变大。

3. 擀皮：将面团取出，切成大小适中的剂子，擀成饺子皮状。

4. 包馅：取适量猪肉馅放在饺子皮中央，将边缘收拢，捏紧封口。

5. 煎煮：在锅中加入适量的油，将生煎包依次放入锅中，中小火将底部煎至金黄色。然后加入适量的肉皮冻，继续翻煎至顶部熟透。

6. 出锅：待生煎包底部金黄酥脆，表面微黄，即可出锅。撒上黑芝麻和小葱碎点缀即可。

以下是经过润色后的内容：

制作步骤：

1. 将面粉、酵母、泡打粉混合在一个大碗中，逐步倒入牛奶，揉成一个面团。然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。

2. 准备肉馅。将200克肉馅与黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、马蹄碎（如果没有可以用）和葱姜水60克搅拌均匀。注意，葱姜水需要分次少量地加入，每次搅拌至肉馅充分吸收水分后再加入。调好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟备用。

3. 将提前制作的肉皮冻切成小块，与调好的肉馅混合在一起备用。

4. 对于很多朋友询问的葱姜水问题，我专门拍摄了一张照片。只需将小香葱、姜切碎末并浸泡在清水中即可。

5. 当面团醒发完成后开始包小包子。以上面团可以做20个小包子，每个小包子面皮的厚度约为16克，非常适合一口大小。

6. 包子包好之后，稍作醒发片刻，即可进行煎制。

7. 在平底不粘锅中放入适量的油，将包好的包子均匀地排列在锅中。

8. 大火煎至包子底部上色定型后，加入清水至包子的1/2处，然后盖上盖子，用中火煎2分钟。

9. 开盖后撒上芝麻，然后用小火再煎2分钟，接着撒上小葱碎，然后继续盖上盖子煎1-2分钟。当锅里发出噼里啪啦的声音时，说明水已经基本干了，此时可以关火，再焖2分钟左右就可以食用了！

小贴士：

1. 生煎包属于半发面食品，因此醒发20分钟左右就足够了。在冬天，如果室内温度较低，可以适当延长醒发时间，但切勿像蒸包子那样长时间发酵。

请提供需要润色的文本，以便我为您进行校对和润色工作。