作为一名重庆妹子，早餐最常见的选择便是面条。其中，臊子面是重庆当地人非常喜欢的食物。今天，就让我来为您介绍一下如何在家中制作一碗美味的臊子面。

配料：

- 前夹肉：根据个人口味适量

- 不带皮的肥肉：一块

- 十三香：4勺

- 五香粉：5勺

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

- 黄豆酱：5勺

- 蚝油：4勺

- 酱油：2勺

- 适量盐调味

- 高度白酒：2勺

- 白糖：2勺

制作过程：

1. 将前夹肉切成肉末，并加入少量盐进行调味。

2. 将不带皮的肥肉切成小长条或小方块，按照个人喜好进行处理。

3. 将葱姜蒜切好，备用。姜蒜尽量剁碎一些。

4. 将肥肉下锅，用中小火慢慢熬制出油。注意火候，避免将肥肉熬得太干。

5. 将肉末倒入锅中，搅拌均匀。

6. 加入姜蒜末，继续翻炒。

7. 放入葱花，继续翻炒。

8. 均匀地加入三勺盐，然后转小火。

9. 依次加入三勺黄豆酱，两勺老抽，三勺生抽，四勺蚝油，一勺料酒，一勺白糖，一勺白酒，适量五香粉和十三香，翻炒均匀，使调料上色。

10. 上色后，放入大料（如八角、香叶、桂皮、茴香等），用小火熬制15分钟。在熬制过程中，需要搅拌几次，以防止糊锅。

11. 将大料捞出，倒入事先准备好的容器中，待其自然冷却后即可食用。

冬天时，无需冷藏；而在夏天，最好将其放入冰箱保存。

小贴士：

在享用面条时，加入一些真的会让口感更好！

如果觉得盐味过重，可以适量增加调料的用量。因为调料会在放置过程中逐渐挥发掉一部分水分。

方便储存且不会坏掉。全程均不添加一滴水。熬制过程中需用小火慢炖。