鸡蛋降价，我便决定买来做茶叶蛋。味道一级棒～

用料：

鸡蛋 30个，大约三斤的样子

茶叶 25克

老抽 2-3勺

盐 30克（约6勺）

香料根据手头有的随意放，下面仅作参考

辣椒 1-2个

陈皮 2片

当归 1片

艾叶 1撮

香叶 2片

八角 1个

豆蔻 2粒

茶叶蛋做法：

将买来的新鲜鸡蛋洗净

然后放入锅中煮熟，煮时加一勺盐（约5克），防止鸡蛋煮时裂开，蛋白胀起来

鸡蛋煮熟后，过冷水。将鸡蛋敲出裂缝，以便更好地入味。如有裂缝则无需处理

鸡蛋处理好后，放入锅中，加水将鸡蛋没过，加入五勺盐

加入两勺老抽后，将香料及茶叶放入

这次我用的是电炖锅，先调至热挡，煮1-2小时，然后保温一夜，早上刚好可食用

若用电饭锅，选择煮饭模式，然后保温即可

若用电磁炉，先以2100W的火力煮约15分钟，然后以1000W的火力再煮25分钟，最后改用文火慢慢炖至少2个小时

煮的过程中，可适当尝尝味道，根据口味适量加盐

茶叶无克数概念的话，大概这样子一泡茶，七八克左右吧～

小贴士：

1.关于茶叶的选择建议根据个人口味挑选，如喜欢重口味的可以选择红茶、乌龙茶等；喜欢清淡口感的可以选择绿茶、白茶等。

2.煮茶叶蛋时，可以根据个人口味适当调整调料的用量，如增加糖分、生抽等。

关于选择红茶类的问题，我之前的一位朋友曾尝试煮过一次绿茶，据说味道苦涩。

2. 在煮的过程中加入老抽是为了调色，当然也可以不添加，或者用生抽来替代。如果使用生抽，那么味道会更加鲜甜。

3. 香料的用量不需要太多，只要稍微添加一点就可以了。至于盐的用量，则需要根据个人口味以及盐的咸度来决定，因为矿物盐的咸度不同于海盐。

4. 茶叶蛋的煮制时间一定要足够长，这样才能够充分入味并变得美味可口。