我非常喜欢去大骨头店《犟骨头》里品尝大骨头，总觉得一份里有2-3块骨头远远不够满足。在家中制作同样实惠，孩子们每次吃拌米饭都会盛两碗以上。

食材：

猪颈骨 500克

猪脊骨 500克

料酒 3勺

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

老抽 3勺

花椒 15粒

白糖 10克

姜片 3片

盐 10克

生抽 2勺

鸡精 2勺

葱 半根

醋 2勺

做法：

1. 从犟骨头店购买的猪颈骨和猪脊骨，先泡水去除血水，这两种骨头一种是肉多，另一种肉少，我通常是混合使用。

2. 骨头泡好之后，过水，凉水下锅，加姜片，料酒，醋。

3. 水烧开后撇出血沫，血沫撇净后，将骨头取出，倒出水备用，注意，这一步只需留下清汤，底部有渣渣的汤不要。

4. 将盐，鸡精，老抽，生抽，料酒倒入骨头中，搅拌均匀，腌制20分钟。我在这一步直接上手搅拌，我发现用筷子无法搅拌，用手比较快。

5. 这些材料是后面炒制和炖煮要用到的。

6. 小火起锅烧油，加入白糖，这一步也可以加入冰糖，

7. 小火慢慢将糖熬化，变成这种黄色，我这里加糖有些少，喜欢甜口的可以适量多加一些糖。

8. 将葱，姜，花椒加入，骨头下锅翻炒均匀至颜色金黄。

10. 所有骨头变成金黄色之后，将之前留下的汤倒入锅中，加入八角、香叶、桂皮，然后开始炖煮。

11. 我通常会增加一些汤，以便在饭后用来拌饭。汤的量要确保覆盖过骨头即可。

12. 炖煮约30分钟后，美食即可完美呈现。

如果喜欢葱花的话，可以撒上一些葱花。然而在我们家，我们并不太喜欢葱花，所以这次没有添加。

13. 将炖好的菜与米饭拌在一起，孩子们每次都能吃得2大碗以上，真是让人惊讶呀！