大家都喜欢吃西红柿鸡蛋面，我家豆爸和豆奶奶也不例外，今天就来分享一道简单又美味的西红柿鸡蛋面。由于我们家人口较多，所以这次做了大量的食材，具体用量可以根据个人情况进行调整。需要注意的是，在挑选西红柿时要选择熟透的，这样的西红柿口感更好。

所需材料：

西红柿 1个（大或小均可，视情况而定）

鸡蛋 1个

葱、姜蒜 适量

生抽 适量

盐 适量

面条 350克

水 根据家庭需求适量增减，若想多喝汤可适量添加

油菜 2棵（可根据口味增减）

植物油 适量

韭菜 3-5棵

制作方法：

1. 首先挑选熟透的西红柿，将其切成小块或小丁，同时将葱、姜蒜切沫备用。我个人认为西红柿和蒜是非常搭配的，因此在制作西红柿鸡蛋面时，我会用到全部的葱、姜蒜。

2. 将油菜洗净并控干水分，准备一个鸡蛋以及韭菜末。

3. 热锅加油，油热后放入葱、姜蒜爆香，接着加入西红柿，翻炒至软烂，然后加入适量的水。

4. 西红柿需要捣碎成酱状，这样才能更好地提取出浓郁的西红柿汁。

5. 若使用手擀面，待水烧开后即可下面条；若使用现成的面条，则在水未烧开时就可以开始下面了。注意，这款面条比较耐煮，因此煮面时间可能较长。在煮面过程中，要用筷子不时地搅拌，以免面条粘连在一起。至于煮面需要多久，这与面条本身有关，不同的面条煮面时间不同。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后，将面条捞出沥干水分，倒入碗中。在面条上撒上油菜和韭菜末，最后淋上热乎乎的西红柿鸡蛋汤，即可享用美味的西红柿鸡蛋面。

抗煮，有些面条容易煮熟。请根据自己的掌握来操作。

6. 当面条快熟时，倒入一个搅拌均匀的鸡蛋，请注意用小火，慢慢地将鸡蛋倒入锅中，这样才能得到漂亮的蛋花哦！

7. 加入已经控干水分的油菜，再加入适量的盐，稍微煮一下，然后加入韭菜末，美味的西红柿鸡蛋面就可以出锅了。

8. 这碗面看起来有没有食欲呢？

9. 今天家里没有油菜，但有自家种的韭菜，非常新鲜，煮好的面条加上韭菜末也是美味无比！

10. 来吧！

小贴士：

1. 西红柿的品质非常重要，一定要挑选熟透的红西红柿，这样做出来的味道才会更正。

2. 将西红柿煮熟并捣碎，可以得到浓郁的汤汁哦！