老爸非常喜欢羊杂，因此我会特意去牛街购买，并亲自为他烹饪。我个人则更喜欢羊肚，但许多人认为单独制作羊肚并不符合羊杂的原汁原味。此外，我的同事们都非常喜欢羊肝、羊肺等，因此我们选择购买羊杂更为合适。特别是在冬季，羊杂汤非常适合食用。

值得一提的是，羊杂汤一定要搭配西北特色的油泼辣子。我的另一篇食谱中有详细介绍。

材料：

羊杂 - 半斤

油辣子 - 三勺

开水 - 500克

葱姜 - 各五六片

生抽 - 少许

盐 - 可选（也可不放）

香菜 - 10克

白胡椒粉 - 少许

美味羊杂汤的做法：

我从牛街购买了现成的羊杂，老板告诉我这些是已经煮好的。回到家后，我只需稍作处理即可。

我购买的是不是最知名的店铺，但我知道牛街的所有店铺都遵循清真原则。

将购买回的羊杂放入温水中清洗一遍，然后捞出来备用。

在锅中加入适量的开水，并多放入一些葱姜，这样可以更好地去除膻味。

然后进行煮羊杂，需要注意的是，在整个过程中都不能添加油，只需清水煮。

待水烧开后，放入羊杂继续煮，中间可以将煮沸的白沫捞出。在此过程中可以放入少量的生抽和盐，我尝了一下汤的味道，没有加盐！大约几分钟后，可以放入粉丝，时间是自行掌握的，当粉丝煮熟时，就可以将整锅羊杂倒入容器中！

值得一提的是，提前制作的油辣子对于这道菜来说是非常关键的一步。将油辣子按照个人口味放入羊杂中！再放入少量的白胡椒粉和香菜！这样就可以上桌了！油辣子的做法在我的另一篇食谱中有详细介绍，也非常简单！

装盘：

这道菜味道非常美味，一点也不逊色。

膻！全家人都喜欢的冬季美食！

小贴士

油辣子非常必要！去膻提香！