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鱼丝的制作需要注意许多细节和讲究，这样才能做出更加美味且营养丰富的鱼丝。它本身具有很好的滋补功效，是一种高蛋白、低脂肪的食物。以下是具体制作方法：

1. 鱼丝的制作方法相当讲究。首先需要剔除草鱼的头部和骨头，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块。这些大块原料就像北方家庭和面的样子，但里面却是鱼肉和薯粉，颜色较暗。原料准备好后，将其铺在一个竹子编织的箩筐上，然后将箩筐放在烧开水的锅中加热蒸熟，并晾干至不粘手时，将其切成丝条，最后晒干储存。烹调时可用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。

2. “兴国鱼丝”的制作工艺独具特色。它选用肉质较厚的草鱼或红鲤鱼，刮去鱼鳞，去除肉脏和骨头，将纯净的鱼肉剁碎成酱，再按照一定比例掺入红薯淀粉和适量的食盐，如同和面一般揉成团后，分成若干大砣，用木质滚筒辗压成一张张薄饼，放到特制的竹搭中，加火蒸熟。待冷却至不粘手时，折叠成条状压紧，然后切成丝，晒干贮藏。食用时，可汤煮，亦可凉拌、煎炸。

3. 鱼丝鲜香可口，富含人体必需的钙、铁、磷等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的真正纯天然传统食品。它既可用于佐膳佳品，也可做为主食。鱼丝不含任何色素、添加剂，味道鲜香、爽滑、柔韧。

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