扇贝是许多孩子都非常喜欢食用的一种美食，它对人体健康有很多益处。可以说，扇贝不仅味道独特且口感极佳，而且还能帮助促进新陈代谢，增强体质。因此，在日常生活中，主妇们应该经常为家人制作扇贝美食。

那么，如何烹饪扇贝才能使其最美味呢？实际上，扇贝的做法多种多样。为了让孩子们多吃一些扇贝，主妇们最好下定决心学习扇贝的制作方法。

【扇贝制作】

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：切掉一半并洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许

调料：盐，生抽（可选），植物油

做法：非常简单。首先，将粉丝泡水变软，然后将蒜、姜、葱切成末，混合均匀。加入适量的盐，如果喜欢的话，可以加入适量的生抽。将泡软的粉丝铺在扇贝肉上，将扇贝摆放在盘子里。盖上盖子，隔水蒸约5分钟，取出后淋上少许明油，美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。

2. 蒜蓉扇贝

首先，将扇贝清洗干净，撬开贝壳，剔去贝肉，然后用清水冲洗干净待用。将贝壳摆放在盘中，将洗净的贝肉放在贝壳内，然后将蒜末用酱油、香醋、盐、味精调匀，根据个人口味而定。将调好的蒜蓉汁倒在贝肉上，然后将贝壳放入蒸锅中蒸。当锅开后，大约3-5分钟就可以取出了。不妨尝试一下这个美味佳肴。

3. 顺致春安

对于市售的扇贝，在剔除贝肉后，将其放入清水中，用筷子沿一个方向搅拌，泥沙自然就会沉淀下来。有时候购买回来的扇贝可能会粘有一些泥沙，这时需要仔细清洗，尤其是贝肉边缘的一些地方，可能不太容易清洗，需要有耐心。

嘿！

实际上，蒜蓉还有一个非常简单的制作方法：

首先，将新鲜的扇贝洗净外部的污垢，可以用牙刷刷干净。然后，放入蒸锅中，隔水蒸煮。在打开火后转为小火，大约2-3分钟后，扇贝就蒸好了。将蒸好的扇贝去掉一面壳，摆放在盘中，均匀地淋上蒜蓉，最后就可以享用了。这道蒜蓉是经过铁锅爆炒过的（即在一口铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里翻炒一下，可以加入鸡精、盐等调料，也可以不加，我通常会先加入一些红辣椒，然后放下蒜蓉）。

4. 清蒸扇贝

原料：新鲜扇贝若干、粉丝一把、葱、姜适量、酱油、食油、辣酱

做法：首先，准备好粉丝，将其放入沸水中煮熟，然后在凉水中冲洗，待用。接着，将扇贝清洗干净，葱、姜切丝，撒上一些葱、姜丝于扇贝上，然后放入蒸笼中蒸。如果没有蒸笼，也可以用其他器具代替。当扇贝肉变白时即可，注意不要蒸太久，否则扇贝肉会缩小。我通常需要5-10分钟，蒸好后可以将粉丝铺在盘子上，可以选择铺在扇贝上方，也可以铺在下方，根据个人喜好而定。我个人喜欢铺在上方，与扇贝一起食用。

与此同时，锅里倒入油，放入剩余的葱、姜和少量的辣酱，直到香味出来，放入酱油，我会在蒸扇贝时留下一些扇贝汁，加热至沸腾，然后直接浇在扇贝上。

个人喜好加入粉丝，结合扇贝的不同质地，以带来不同的咀嚼感。尝试一下吧，虽然做法简单，但是味道丰富，甚至可以与饭店里的美食相媲美哦！在粉丝泡软之后，可以直接放在洗净的扇贝上，然后再撒上一些豆豉，这样一道美味的清蒸扇贝就完成了。

适当加盐（8能太多），放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，焖2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！

还有一种方法，是我自己上周在家尝试的。扇贝洗净后，放入笼里蒸（方法同上）。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就成了蒜蓉葱油扇贝了。实际上，原本应该是将蒜头剁成蓉的，但我觉得太麻烦。再加上，我非常喜欢黄灯笼辣椒的味道，而且这个辣椒里本身就加入了蒜蓉。因此，我就偷懒了。没想到，味道出奇的好。

5. 日式白酒闷扇贝

要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细地刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。

做法：

1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。

2、把大蒜切成碎片。

3、选择一个较深的锅。先放入扇贝，然后放入洋葱，接着放入荷兰芹的茎

4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。

5、盖上锅盖用中火煮。

6、用经常的摇动锅。

7、等到扇贝的壳打开的时候，捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。

8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的撒上切碎的荷兰芹的芹叶。

6. 野山杂菌扇贝皇

做法：

1. 把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。

2. 把大蒜切成碎片。

3. 选择一个较深的锅。先放入扇贝，然后放入洋葱，接着放入荷兰芹的茎。

4. 放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。

5. 盖上锅盖用中火煮。

6. 用经常的摇动锅。

7. 等到扇贝的壳打开的时候，捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。

8. 再把扇贝放回锅里，在上面均匀的撒上切碎的荷兰芹的芹叶。

改变传统扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状，烩以野山杂菌、青椒丝，使口感更加鲜甜。

[原料/调料] 扇贝 8个，蒜味烤肉酱 1/3杯

[制作流程]

(1) 将扇贝洗净沥干，排入烤盘中。

(2) 再将蒜味烤肉酱放入扇贝中，每个放入1/2大匙，依序做好8个。

(3) 烤箱先预热200℃，放入扇贝，烤约20分钟，至熟后夹取出，放入盘中即可食用。

(另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内，再淋上酱料一起烤，或者将烤好的扇贝取出，与其他海鲜一起拌炒成为什锦佐料，淋在饭上，色香味俱全。)

其他辅料如蒜蓉、香草黄油白汁、奶香芝士、香椒等也别有风味！以下是一些烧烤扇贝的特色调料：

1. 蒜蓉调料：蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油。做法：将蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀，倒中锅中煮开，改小火煮6分钟，做成蒜蓉汁；

2. 豉香调料：黄油5克，盐5克，白糖10克，老抽3克，高汤5克（新鲜的扇贝会带有天然的甜味，所以调味料最好从简，否则会掩盖食材的原味。适当地加老抽，给海鲜多了些许豉香）；

3. 椒香调料：花椒5g、姜片适量、蒜粒2汤匙（30g）、红椒碎粒1茶匙（5g）、黄酒1汤匙。

（15毫升）、生抽1汤匙（15毫升）、豉油1汤匙（15毫升）、高汤3汤匙（45毫升）、油适量。

中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁作为调味汁。

用油炒香花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，将油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。（小贴士：红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜可以多放一些，味道更好。）

扇贝不仅美味营养丰富，而且做法多样。因此，在日常生活中，主妇们应该经常为孩子做扇贝食用。在此提醒大家，一定要确保扇贝外部清洁，以免家人误食沙子。