最经典的葱爆牛肉，快来试试吧！这道菜色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，葱香扑鼻，配上一碗米饭，我能一个人独享整盘！

现在，让我们学习一项新技能！更多菜谱尽在公众号“颜派生活”中查找。

食材清单：

牛肉 - 200克

红椒 - 半个

大葱 - 2根

青椒 - 2个

鸡蛋 - 1个

姜片 - 5片

大蒜 - 1个

料酒 - 5毫升

生抽 - 5毫升

蚝油 - 5毫升

生粉/玉米淀粉 - 5克

香油 - 1勺

葱爆牛肉做法：

首先，我选择了M6-7和牛臀腰肉片作为食材，这种牛肉只有6毫米的厚度，解冻后可以直接切片烹饪，非常方便。

将大葱斜着切片，青椒和红椒也切片备用。

将牛肉解冻后切成约3*4的小片，鸡蛋搅拌均匀。如果是大块的牛肉，一定要逆纹切片，这样口感才会更好。

然后，加入蚝油、适量盐、生抽、料酒，搅拌均匀。

接着，加入蛋液，再次搅拌均匀。

再倒入玉米淀粉，搅拌均匀，反复搅拌，使牛肉充分吸收调料。

最后，加入色拉油，搅拌均匀，让牛肉裹上一层油膜，防止脱浆。腌制10分钟左右，夏天的话可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，效果会更好。

先用热锅冷油的方法，放下牛肉片迅速滑散。待表面变色即可捞出，不需要炒太久。

锅内留余油，爆香姜片和大蒜片，然后下红辣椒片和青辣椒片，炒至七成熟。

接着放入大葱，翻炒几下后加入牛肉，倒入生抽，迅速大火翻炒均匀。

最后加入少许玻璃芡，翻炒均匀，熄火出锅。

葱香四溢，令人垂涎欲滴！

在没有“重口味”的佐料的情况下，这道菜依然咸鲜爽口，足以讨好全国各地的胃口。炒出的牛肉非常细嫩，这正是餐馆做得如此美味的关键所在。你了解其中的奥秘了吗？

如果你想体验一下大学时代盖浇饭的感觉，这款“浇头”应该会让你感到满意。