用料：

鸡蛋 1-2 个（根据需要）

盐 适量（约1/4茶匙/鸡蛋）

花生油 5克/鸡蛋

工具：带盖的平底铸铁锅

煎鸡蛋的做法：

1. 首先清洗并擦干平底铸铁锅。然后，在锅内倒入花生油，用中小火加热，转动锅使油均匀涂抹锅底。

2. 使用右手的食指和中指将鸡蛋磕在锅边，破口应整齐且不会刺穿蛋黄。接着，用左手的大拇指和食指捏一小撮盐，撒在鸡蛋液上，确保每个鸡蛋液都撒上盐。

3. 用水冲洗并擦干手上的细菌。

4. 当蛋白部分凝固，而蛋黄尚未完全凝固时，盖上锅盖。锅盖的透气孔需要堵住，焖2分钟。这样可以使蛋黄表面的蛋白凝固，翻动时蛋黄液体不会散开。

5. （1）制作溏心蛋：翻面后关火，不盖锅盖，利用锅的余温加热2分钟，溏心蛋完成。

（2）制作全熟蛋：翻面后加热30秒，再次关火，不盖锅盖，利用余热烘烤60秒。

对于第二个平底煎锅：

1. 对于第一个鸡蛋，先用大火将平底锅烧热，然后转中火，加入10毫升食用油，转动锅使油遍布锅底，出现细微的油烟时，加入一个鸡蛋的蛋液，用大姆指和食指捏一小撮盐，撒在鸡蛋液上。

盐要均匀地撒在鸡蛋液上。将火力调至比最小火稍大的程度，煎80-90秒，直到鸡蛋表面变得微黄。然后翻动鸡蛋，再煎50秒。煎蛋完成后，将其盛出。

对于后面的鸡蛋，可以在锅中加入5毫升的食用油，让油铺满锅底。接着用中火加热，当锅里出现细微的油烟时，加入鸡蛋液，撒上盐，并调至小火。继续煎煮80秒后，翻动鸡蛋，再煎50秒，最后将其盛出。