鲜牛蒡不仅可以用来煲汤，还可以制作美味的牛蒡酱。许多人认为牛蒡酱的制作过程非常复杂，但实际上只需准备齐全的配料，再搭配适量的佐料，按照一定的工序制作，做出的牛蒡酱口感极佳且非常正宗。此外，牛蒡在日常饮食中还可以用来煲排骨汤、制作蜜汁牛蒡等多种美食。

一、沙茶牛蒡

原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。

做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条或用水牛蒡段，放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，放入盆中，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、味精、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

二、牛蒡排骨汤

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

做法：牛蒡切片，泡入醋水中以防止变色。排骨或五花肉切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐、胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

三、蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤。

以上三种牛蒡美食都非常美味，不妨尝试在家制作，享受美食的同时也能为身体带来营养。

以下是经过润色后的内容：

配方：酸梅4粒、白芝麻少许。

步骤：

1. 将牛蒡切成3公分长段，加水使其腌过牛蒡，然后煮熟烂。将牛蒡放入锅中，上下翻动以使其充分吸收酸梅的味道。接着加入糖，用小火继续熬制，直到糖完全溶解。然后加入麦芽糖，并经常翻动，确保一面烧焦。当水分收干后，即可食用。

2. 在使用之前，可加入少许白芝麻，以增加美味。

注意：无需加盖，这样水分才能更容易蒸发。