清明节期间，弟弟妹妹从老家来北京旅游，带着他们品尝北京的美食。然而，我还是想念亲手制作的美食，于是决定尝试制作鸭货。第一天，我做了卤鸭货，结果大家都没吃够。第二天，我又做了一些鸡货，但显然还是鸭货更美味。

配料：

第一天：

鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭爪）、鸡心、鸡胗、鸡爪等，共计3000克；

藕1个，土豆2个，地瓜1个，可根据家人需求自由搭配；

第二天：

鸡爪、鸡胗、鸡翅、鱿鱼须等，共计2000克；

藕1个，土豆1个，地瓜1个，魔芋丝，海带，木耳，腐竹，金针菇等。

姜5片

老抽3勺

冰糖适量，根据个人口味调整，我喜欢甜一点的，所以用了25克。

麻椒适量，根据个人口味调整。

八角5个

干辣椒2把

生抽2勺

香叶10片

葱白5段

蚝油2勺

火锅底料30克

花椒2把

啤酒1罐

料酒适量

做法：

1. 提前准备好所有材料。我的烹饪方法有时并不严格，不一定需要精确到克数。可能我是个粗线条的人，不太注重细节，但我相信做出的食物味道是好的。

2. 倒入油，将姜和葱下锅先翻炒几下，出现葱油后，再将其他材料放入锅中翻炒，直至炒出香味。

3. 加入火锅底料、老抽、生抽，再加入半碗清水，烧开后让所有材料充分混合。

这些步骤完成后，鸭货或鸡货就已经制作完成了。如果你喜欢辣味的，可以适当增加辣椒的用量。当然，你也可以尝试不同的鸭货或鸡货组合，以满足你的口味需求。最重要的是，希望你也能在家庭烹饪中找到属于自己的乐趣！

味道更浓郁

锅中烧开后，将肉类放入锅中翻炒均匀，上色即可。接着倒入一罐啤酒，再倒入料酒。将鸭脖、鸭锁骨、鸭珍先放入锅中20分钟，再放入鸭翅，再过10分钟后，放入鸡爪、鸡心。继续用小火慢炖40分钟，陆续加入藕片、土豆片、地瓜片。

肉卤熟了后，将藕片放入，卤制10分钟，再将土豆片、地瓜片放入，继续煮3分钟。最后关火，盖上锅盖焖10分钟即可出锅。如果有多余的时间，可以将卤汁放至隔夜，这样味道会更浓郁。不过我个人比较急，等不及了，已经流口水了，先吃了。

这是第二天做的卤菜，做法和第一天一样。根据菜品煮熟的程度，先后加入食材。这是第一天做的，这是第二天做的。欢迎点评。

小贴士：

1. 所有肉类在开始前都需要焯水，用冷水冲洗，这样可以让肉更加紧实。

2. 根据肉类煮熟的顺序放入，避免有些肉类煮熟过快而脱骨，也有些肉类还没熟透。