葡萄新梢摘心的最佳时间和摘心强度因品种和树势而异。对于那些落花落果较多的品种，如巨峰，摘心应尽早进行，通常在开花前3-5天。此外，摘心强度应较大，甚至可以将花序前的1-2片叶全部去除。而对于座果率高、果穗紧密的品种，如红地球，摘心应在花期或落花后进行，摘心强度相对较轻，通常在花序以上留下5-6片叶即可。

摘心时间：

1. 巨峰系品种：这类品种的座果率相对较低。因此，在进行结果枝摘心时，应在开花前8-10天进行。摘心后果穗以上应保留2-4片叶。第一次摘心后，如果叶果比未达到所需叶片数量，可以利用副梢长出的叶片来调整叶果比。果穗以下的副梢应全部抹除。摘心方法是：新梢摘心时，顶部所留叶片必须达到正常叶片大小的1/3以上。这是因为，只有叶片大小达到正常叶片三分之一大小时，所制造的养分才能满足植物的生长需求。